home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / fruit-cake-2 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  2.8 KB  |  85 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: snix@sphinx.uchicago.edu (Seema Chandnani)
  3. Newsgroups: alt.gourmand
  4. Subject: RECIPE: Old-world fruitcake
  5. Message-ID: <11937@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 23 Oct 87 05:14:03 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Distribution: alt
  9. Organization: U. Chicago Computation Center, Chicago, Illinois, USA
  10. Lines: 72
  11. Approved: reid@decwrl.dec.com
  12.  
  13.  
  14.           Copyright (C) 1987 USENET Community Trust
  15. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  16. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  17. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  18. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  19. the USENET Community Trust or the original contributor.
  20.  
  21. .RH MOD.RECIPES-SOURCE FRUIT-CAKE-2 D "15 Apr 87" 1987
  22. .RZ "OLD WORLD FRUIT CAKE" "A traditional European-style fruit cake"
  23. Although fruitcakes have a bad reputation, this one is *excellent*.
  24. My mother has been making it for years. She originally got the 
  25. recipe from a friend, but has since adapted it to suit her fans.
  26. (She gets requests for it all year long.) 
  27. .IH "1 large fruitcake"
  28. .SH        CAKE
  29. .IG "1 cup" "all-purpose flour" "100 g"
  30. .IG "\(12 tsp" "salt" "2.5 ml"
  31. .IG "\(14 tsp" "baking soda" "1 ml"
  32. .IG "\(14 tsp" "baking powder" "1 ml"
  33. .IG "\(12 tsp" "allspice" "2.5 ml"
  34. .IG "\(12 tsp" "cinnamon" "2.5 ml"
  35. .IG "\(12 tsp" "cloves" "2.5 ml"
  36. .IG "\(12 tsp" "mace" "2.5 ml"
  37. .IG "\(12 tsp" "nutmeg" "2.5 ml"
  38. .IG "\(12 cup" "melted butter" "120 g"
  39. .IG "2" "eggs"
  40. .IG "\(34 cup" "black coffee" "180 ml"
  41. (cold)
  42. .IG "\(12 cup" "brown sugar" "100 g"
  43. .IG "1 cup" "raisins" "150 g"
  44. .IG "1 cup" "mixed fruit" "250 g"
  45. .IG "1 cup" "dates" "300 g"
  46. .IG "\(14 cup" "rum or brandy" "60 ml"
  47. .SH        GLAZE
  48. .IG "4 Tbsp" "butter" "60 g"
  49. .IG "\(12 cup" "rum or brandy" "120 ml"
  50. .IG "\(12 cup" "sugar" "100 g"
  51. .PH
  52. .SK 1
  53. Mix the melted butter, eggs, rum and coffee together. 
  54. .SK 2
  55. Add brown sugar and mix well.
  56. .SK 3
  57. Add rest of dry ingredients and place in a buttered loaf pan.
  58. .SK 4
  59. Bake at
  60. .TE 300 150
  61. for 2 hours or until done (it will
  62. separate from the sides of the pan).
  63. .SK 5
  64. Make glaze when almost completely baked: Melt (do not boil) butter.
  65. Add rum and sugar. Stir by hand.
  66. .SK 6
  67. Remove the cake from the oven and pour half of the glaze over it.
  68. Let it cool 25 minutes, then turn it over and pour the remaining glaze on
  69. the other side.
  70. .SK 7
  71. Notes: Don't use glass pans. This freezes well, if you make more than
  72. you can eat; just be sure to wrap it carefully so it doesn't get
  73. freezer burn. Warm frozen cake in the oven, not the microwave.
  74. .SH RATING
  75. .I Difficulty:
  76. easy to moderate.
  77. .I Time:
  78. 15 minutes preparation, 2 hours baking, 30 minutes finishing.
  79. .I Precision:
  80. measure the ingredients.
  81. .WR
  82. Seema Chandnani
  83. University of Chicago Computation Center, Chicago, Illinois, USA
  84. snix@sphinx.uchicago.edu
  85.